SB Carlsberg Flask

Alfa Laval SB Carlsberg Flask består av en cylindrisk behållare med platt botten och täcklock utrustat med andningsfilter, membranprovtagningsventil för luftning och produktöverföring samt en mikroprovtagningsport för att tillsätta ren jästkultur aseptiskt. Under överföringen av ren jästkultur från Alfa Laval SB Carlsberg Flask till jästtillväxtanläggningen är det viktigt att alla slangändar är ordentligt fästa med slangklämmor.

Kärlet är fyllt med vört till nettokapaciteten (cirka 80 % av den totala volymen), steriliserat med hjälp av en autoklav, en gasbrännare eller en elektrisk värmeplatta. Kärlet placeras sedan i kylskåp eller kylrum för att kyla vörten till önskad arbetstemperatur. Luftning av den kalla vörten utförs genom membranprovtagningsventilen som är ansluten till luftningslansen.

Jästkultur kan tillsättas aseptiskt genom membrananslutningen med en spruta, eller så kan torrjästkultur överföras till kärlet genom det tomma filterhuset.

Andningsfiltret kan förbli fäst vid kärlet under sterilisering. Om andningsfiltret har steriliserats separat är det däremot viktigt att återansluta det medan ångan fortfarande avdunstar från kärlet (i slutfasen av vörtsteriliseringen) så att filteranslutningen också steriliseras. Det tomma filterhuset kan användas som tratt för överföring av ren torrjästkultur till kärlet.

Luftning av den kalla vörten utförs sedan genom membranprovtagningsventilen som är ansluten till luftningslansen. Det är viktigt att använda steril luft. Av säkerhetsskäl rekommenderas också att vörten tillsätts genom ett filter som är monterat före membranprovtagningsventilen.

Lufttillförsel och -flöde bör vara måttliga för att undvika skumning. Det är viktigt att skum inte kommer i kontakt med andningsfiltret eftersom det kan blockera och skada filtret.

Det enklaste sättet att fastställa de rätta förhållandena för lufttillförseln samt hur mycket tid som behövs för luftning (mindre än 10 minuter) är att testa med kärlets lock öppet. Observera att du inte kan använda jästkulturen från dessa test.

När vörten är välluftad tillsätts jästkulturen aseptiskt genom membrananslutningen med en spruta med en volym på 150–200 ml. Du kan också överföra torr jästkultur till kärlet genom det tomma filterhuset. Om du behöver större mängder jäst kan locket demonteras och kulturen hällas i kärlet. Den här metoden kräver emellertid en steril miljö och extra försiktighetsåtgärder.

Överföringen av ren jästkultur till tillväxtanläggningen bör ske i "high kräussend"-stadiet under aseptiska förhållanden och kräver en steril lufttillförsel till andningsfiltret. Rekommenderad steril lufttillförsel under ympningen till jästtillväxtanläggningen är 2 bar och får inte vid något tillfälle överstiga 5 bar (72,5 psi). Jästkulturen kan pressas från kärlet in i sprutan när membranprovtagningsventilen på locket till Carlsberg-kärlet har anslutits till en provtagningsanordning på det mottagande kärlet (sprutan).

Anslutningsslangen, membranprovtagningsventilen och alla övriga kopplingar måste steriliseras noga med alkohol eller ånga innan den här överföringen äger rum. Mellan åtgärderna kan ventilen tätas med alkohol, som sedan kan spolas ut med steril luft före användning.

När du har anslutit och är redo att ympa, rekommenderar vi att du först öppnar den sterila lufttillförseln, sedan membranprovtagningsventilen ovanpå kärlet och slutligen provtagningsanordningen på sprutan.

När kulturen har överförts (bubblande ljud i sprutan), rekommenderar vi att lufttillförseln fortsätter i ytterligare några minuter för att säkerställa att hela jästkulturen har överförts.

Slutligen kan provtagningsanordningen på det mottagande kärlet och membranprovtagningsventilen på Alfa Laval SB Carlsberg Flask stängas, vilket effektivt stänger av lufttillförseln.

Efter användning måste kärlet demonteras och rengöras manuellt med ett vanligt rengöringsmedel.