Bearbetning av surimi
Alfa Lavals dekanter- och separeringslösningar för surimiproduktion möjliggör högre processutbyte, bättre hygien och betydligt högre produktkvalitet jämfört med traditionella silningslösningar.
Vår utrustning erbjuder tillförlitlig drift under de tuffaste förhållanden och kräver minimalt med installationsutrymme, vilket gör dem idealiska för både land- och fartygsinstallationer.
Oavsett om du planerar en uppgradering eller bygger en ny anläggning, kontakta våra surimi-experter för att lära dig hur vi kan hjälpa dig att maximera ROI.
Skapa högvärdig surimi från avskurna bitar
Surimi spelar en viktig roll i ekonomin i fiskeverksamheten, och erbjuder ett enkelt sätt att öka värdet av lågvärdiga fiskarter och optimera utnyttjandet av råvaror inom fiskfiléproduktion.
En linje för bearbetning av surimi är ett perfekt sätt att komplettera en fileteringsanläggning. Det gör det möjligt att ta fram högkvalitativ surimi från avskurna delar och färs från ramarna istället för att nedgradera det till djurfoder.
Steg för bearbetning av surimi
Surimi produktionsprocessen tvättar ut vattenlösliga element, särskilt sarkoplasmatiska proteiner och, i vissa fall, lipider från fiskkött. Resultatet är en funktionell fiskprodukt med lång hållbarhet, god gelstyrka, hög bindningsförmåga och minimal smak. Den tvättade och avvattnade fiskfärsen blandas med kryoskyddsmedel (sorbitol och sockerarter) innan produkten genomgår plattfrysning. Färgen på surimi beror på fiskarten och varierar vanligtvis från gråaktig till vit. Vitare surimi är mest värdefull, eftersom den är lättast att lägga till önskad färg på under den slutliga bearbetningen, då den läggs i lager, färgas och ångas för att bilda slutprodukten, dvs. crabsticks.
Metodbeskrivning
- I det första steget av processen mals alla större bitar av fiskkött och urbenas mekaniskt för att maximera effektiviteten av det efterföljande tvättsteget.
- Därefter tvättas fiskfärsen noggrant i ett eller två steg och passerar en roterande sikt för att avlägsna så mycket av det sarkoplasmatiska proteinet som möjligt.
- Konventionella, pressbaserade system inkluderar ett andra tvättsteg för att säkerställa att så mycket av det sarkoplasmatiska proteinet som möjligt avlägsnas. I ett dekanterbaserat system utelämnas detta andra tvättsteg.
- Små restmängder av hud, ben och andra oönskade material avlägsnas därefter.
- I nästa steg avvattnas färsen, vilket resulterar i slutprodukten.
- Tvättvattnet kan bearbetas vidare i en separator för att återvinna de minsta småpartiklarna och maximera avkastningen.
- I det sista steget blandas den avvattnade surimin med kryoskyddsmedel (socker och sorbitol) före frysning och förpackning.
Det ger flera fördelar att uppgradera avvattningssteget i en konventionell surimi-linje genom att ersätta skruvpressen med en Alfa Laval-dekanter. För det första separerar en dekanter köttet från tvättvattnet på ett mer effektivt sätt, vilket ger en betydligt högre köttåtervinning. För det andra krävs endast ett tvättsteg jämfört med minst två för ett traditionellt system med skruvpress, vilket minskar vattenförbrukningen och kostnaderna. Dessutom går det att rengöra en dekanter med CIP, till skillnad från den manuella demontering som krävs för att rengöra en skruvpress. Resultatet är bättre hygien, kortare städstopp och lägre driftskostnader.
Dekanter jämfört med skruvpress
Oavsett om du uppgraderar en befintlig surimi-linje eller bygger en ny anläggning, erbjuder ett val av en dekanter flera fördelar jämfört med skruvpressar:
- Högre surimikvalitet tack vare effektivare borttagning av föroreningar
- Upp till 50 % högre avkastning tack vare bättre återvinning av småpartiklar och färre rengöringssteg
- Ett mycket mer kompakt system
- Avsevärt minskad vattenförbrukning, vilket bidrar till en mer hållbar process och lägre driftskostnad
- Enklare drift
- Mer hygienisk process med mycket kortare retentionstid
- Bättre rengöringsbarhet
Ett byte till dekantrar innebär dessutom en utmärkt möjlighet att utöka kapaciteten på en befintlig anläggning.
Mycket kompakt utrustning, idealisk för installationer ombord
Tack vare den kompakta utformningen av Alfa Lavals dekantrar och separatorer kräver de betydligt mindre installationsutrymme än traditionella skruvpressar. Tillsammans med deras rejäla utformning och överlägset tillförlitliga drift gör detta att Alfa Lavals dekantrar är det perfekta valet för installation ombord.
Snabb och kvalificerad service
Med Alfa Laval som pålitlig servicepartner kan du känna dig trygg med snabb och kvalificerad hjälp när och var du än behöver det, även på avlägsna platser. Vårt globala nätverk med servicekontor ger professionell support under verksamhetens alla faser, inklusive felsökning, regelbundet underhåll, avancerade prestandagranskningar och förebyggande underhåll.
När du använder vår fjärrsupport tillhandahåller vi omedelbar hjälp via digitala kanaler. Våra fälttekniker kan snabbt skickas till vilken plats eller hamn som helst över hela världen om du behöver support på plats.
Vårt starka lokala nätverk gör att vi är en utmärkt leverantör av service och delar för företag som har global verksamhet, vilket främjar närmare samarbete och minskar det administrativa arbetet. Du kan lita på Alfa Laval för omfattande lösningar inom service och delar som garanterar oavbruten drift oavsett plats.
