Kommersiell bryggning
Alfa Lavals expertis och utrustning inom kommersiell ölbryggning – utvecklad under årtionden av lösningar för branschen – gör det möjligt för kunderna att brygga utsökt öl, öka avkastningen och uppnå hållbarhetsmålen. Kommersiella bryggerier behöver effektivitet, tillförlitlighet och jämn kvalitet i industriell skala. Vi erbjuder detta, vare sig det handlar om leverans av komponenter och moduler eller nyckelfärdiga projekt, genom att kombinera processkunskap med oöverträffade system och tekniker
Bryggning i industriell skala
Från brygghuset till förpackningen strävar Alfa Laval efter att vara en föregångare som skapar positiv påverkan, vilket gör det möjligt för kommersiella bryggerier att uppnå lönsam, flexibel och hållbar verksamhet samtidigt som de anpassar sig till en ständigt föränderlig efterfrågan från konsumenterna.
Att förstå de många utmaningar som kommersiella bryggerier står inför är nyckeln till Alfa Lavals partnerskapsarbete, eftersom detta leder till dynamiska, målinriktade lösningar, oavsett om det handlar om leverans av ny utrustning eller uppgradering och underhåll av befintliga produktionsanläggningar.
Ett samarbete med Alfa Laval ger kommersiella bryggerier tillgång till expertis och lösningar som öppnar dörren till uppskalad, diversifierad produktion och innovativa cirkulära system för att brygga öl med maximal drifttid, energiåtervinning och återanvändning av vatten.
Detta smidiga och flexibla tillvägagångssätt ger en hållbar, konkurrensmässig fördel som gör det möjligt för kunderna att förbättra avkastningen på en ständigt föränderlig marknad, samtidigt som de kan fokusera på kontinuerlig optimering av energieffektivitet, koldioxidavtryck, vattenanvändning och avfall.
Bryggeriet
Strävan efter lönsam och hållbar verksamhet börjar i bryggeriet, där Alfa Laval ständigt förnyar och optimerar sin utrustning.
Kommersiell ölbryggning står här inför betydande hållbarhetsutmaningar, med risk för hög energiförbrukning, råvaruförluster, överdriven vattenförbrukning och svinn. Rengöring och påväxt kan också påverka processtiderna.
Alfa Laval levererar heltäckande lösningar som banar väg för att brygga utmärkt öl samtidigt som dessa stora utmaningar hanteras för att maximera vattenanvändningen och spara energi.
Med hjälp av den senaste tekniken avvattnar Alfa Lavals dekanteringsmaskiner utspolt korn, dess plattvärmeväxlare driver energiåtervinningssystem, roterande strålhuvuden förbättrar effektiviteten och hygienen, och intelligenta virvelbassängssystem förbättrar vörtens klarhet före kylning.
Alfa Laval skruvar upp värmen för att ge bryggningen en hållbarhetsboost
Återvinning av ytterligare värme i bryggprocessen har lett till betydande effektivitetsförbättringar vid ett bryggeri i Kina, vilket resulterat i stora energi- och kostnadsbesparingar i verksamheten.
Kylblock
Kommersiell bryggverksamhet kräver konsekvent, pålitlig och effektiv utrustning som klarar utmaningarna med att driva verksamheten i stor skala.
Kommersiella bryggerier behöver jäst av jämn hög kvalitet och effektiv hygienkontroll som sparar vatten och energi i kylblocket, särskilt under jäsnings- och mognadsfaserna.
Utmaningar som skumbildning, ojämn process, bristfällig hygien, lång sedimenteringstid, ölförlust och överskott av jäst kan hanteras effektivt med Alfa Lavals världsledande produktportfölj av roterande strålhuvuden, separatorer, kylare, tankar och mycket mer.
Uppgradering av tankrengöringen minskar vattenförbrukningen med 17 %
Mot bakgrund av det ökande trycket på färskvattenresurserna har en ledande amerikansk bryggerikoncern åtagit sig att öka vatteneffektiviteten och minska vattenförbrukningen i sin verksamhet. En av vattenbesparingsåtgärderna fokuserade på att optimera tankrengöringsprocessen. Installationen av nya roterande strålhuvuden från Alfa Laval minskade vattenförbrukningen för tankrengöring med hela 17 %.
Royal Unibrew litar på Alfa Laval
Royal Unibrew är en europeisk dryckeskoncern med ett allt mer varierat produktsortiment. För att möta förändrade marknadskrav har de vänt sig till Alfa Laval för att få helt skräddarsydda, kompletta systemlösningar för att modernisera sitt 120 år gamla bryggeri i Faxe, Danmark. Ett antal framgångsrika installationer har lett till ett växande samarbete mellan de två företagen och ytterligare projekt pågår kontinuerligt.
Hur undviker man humlebränning och humlekrävning med den senaste tekniken?
För hantverksbryggerier som experimenterar med nya recept innebär detta att man måste kontrollera de olika aspekterna och olika typerna av processproblem som är kopplade till torrhoppning. Det handlar inte bara om hur man torrhoppar utan kontaminering, utan också om hur man undviker humlebränning och stoppar humlekrävning.
Filtrering och behandling
I takt med att konsumenternas smakbredden ökar och produktutbudet växer är det viktigare än någonsin inom kommersiell bryggning att förebygga förskämning och igensättning samt att effektivt hantera avfall, vatten och energi under filtrering och behandling.
Alfa Laval förstår utmaningarna med att brygga ett brett utbud av produkter, från alkoholfria till starka öl och smaksatta varianter.
Centrifugalseparatorer från Alfa Lavals Brew-serie är oöverträffade när det gäller flexibilitet och effektivitet och kan erbjuda lösningar för att på ett tillförlitligt och hållbart sätt tillverka nya produkter.
Den unika hermetiska konstruktionen hos Alfa Lavals separatorer säkerställer dessutom skonsam produkthantering och högsta möjliga hygienstandarder. Pasteurisering eller sterilfiltrering eliminerar alla mikroorganismer för att förbättra hållbarhet, produktsmak och säkerhet.
Tillverkning av alkoholfritt öl med samma smak
Som en del av sitt initiativ ”Smart Drinking” satte Asahi Breweries, ett av Japans ledande bryggerier, sig som mål att skapa ett öl med låg eller ingen alkoholhalt. Med hjälp av Alfa Lavals De-alc-modul tillverkar Asahi nu alkoholfritt öl som behåller originalets smak, kropp och doft. De-alc avlägsnar effektivt alkoholhalten från basölet samtidigt som dess distinkta karaktär bevaras, vilket tillgodoser konsumenternas förändrade preferenser. Det gör det möjligt för Asahi att diversifiera sitt utbud och expandera in på marknaden för drycker med låg eller ingen alkoholhalt utan att behöva göra stora kapitalinvesteringar.
Så här klimatsäkrar du ditt bryggeri
Anpassningen till klimatförändringarna och deras inverkan på vattentillgången har blivit en självklarhet inom bryggeribranschen. ”Bryggerierna satsar alltmer på att klimatsäkra sina anläggningar – genom att integrera riskerna med klimatförändringarna i sina planer för förebyggande åtgärder och anpassning”, säger Maria Lindmark, chef för Revos på Alfa Laval.
Hjälpmedel
Uppvärmning, kylning och rengöring av kommersiell bryggutrustning är avgörande för verksamhetens effektivitet och kvalitet. Detta kan vara vatten- och energikrävande och medföra stor kemikalieförbrukning, vilket är anledningen till att Alfa Laval tillhandahåller innovativa lösningar för att mildra dessa effekter.
Våra tanktoppssystem effektiviserar varje steg i processen, och i kombination med Alfa Lavals CIP-system kan bryggerierna optimera arbetssekvenserna och därmed minska den totala vatten- och kemikalieförbrukningen.
Trender
Kommersiell brygning är en dynamisk bransch där nya smaker och produkter utvecklas mot bakgrund av ökande hållbarhetskrav, med hög prioritet på att spara vatten och energi.
Bryggerierna breddar sin verksamhet bortom öl, till exempel till alkoholfria drycker och funktionella drycker, och man ser ett ökande värde i restmaterialet från processen som kan utvinnas för andra användningsområden, såsom hälsoprodukter.
Behovet av en expertpartner med global räckvidd är avgörande, och Alfa Laval finns till hands för att förse sina kunder med unik insikt och utrustning som har utformats utifrån de allra senaste frågorna och drivkrafterna som påverkar branschen, vilket gör det möjligt för dem att hantera olika utmaningar och maximera möjligheterna.
